mnm,

KHOAI MÔN 22 K/Kg

KHOAI MÔN KẸP THỊT 

Nguyên liệu:

- Khoai môn
- Thịt xay
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Hành tây
- Bột mì, bột năng

Cách làm:

Bước 1: Nấm hương, mộc nhĩ các bạn ngâm nước cho nở rồi đem thái vụn.

Bước 2: Hành tây các bạn băm nhỏ rồi trộn đều cùng nấm hương, mộc nhĩ, thịt xay và 1 lượng hạt nêm vừa khẩu vị.

Bước 3: Khoai môn rửa sạch, nạo vỏ. Sau đó các bạn xắt miếng dày khoảng 2 mm nhưng không làm khoai đứt hẳn, tiếp tục đưa dao xắt miếng thứ 2 rồi mới thái dứt khoát để miếng khoai đứt rời.

Bước 4: Xúc phần thịt băm đã trộn lúc trước kẹp vào giữa miếng khoai.

Bước 5: Pha bột chiên khoai với tỉ lệ 10 gr bột mì: 10 gr bột năng:100 ml nước, thêm chút muối rồi quấy đều đến khi thu được hỗn hợp bột mịn và sánh.

Tự pha bột sẽ giúp chúng ta điều chỉnh được các tỉ lệ bột theo ý muốn nên khoai sau khi rán xong sẽ có độ giòn khá lâu. Tuy nhiên nếu không có thời gian hoặc không sẵn nguyên liệu thì các bạn có thể thay thế bằng bột chiên giòn bán sẵn ngoài hàng nhé.

Bước 6: Làm nóng chảo dầu rồi nhúng từng miếng khoai môn kẹp thịt vào bát bột, vớt ra giữ vài giây cho bột thừa chảy xuống rồi nhanh tay thả vào chảo để rán.

Bước 7: Nếu muốn bột có nhiều lớp và các lớp đều có độ giòn thì sau khi rán vàng lớp bột thứ nhất, các bạn vớt ra cho ráo dầu rồi nhúng miếng khoai 1 lần nữa qua bát bột rồi thả vào rán vàng. Chú ý nên rán khoai ngập dầu và để mức lửa vừa, không nên rán khoai ở mức lửa nhỏ vì như thế khoai sẽ lâu giòn và rất hút dầu, ăn mau ngán.

Bước 8: Khoai chín vàng 2 mặt, các bạn vớt ra đặt lên giấy thấm dầu. Thưởng thức khoai môn kẹp thịt ngay khi còn nóng giòn là ngon nhất.

Món khoai môn kẹp thịt chiên giòn có thể dùng như 1 món khai vị của các bữa tiệc cũng như trong mâm cỗ ngày Tết, vị giòn tan của lớp vỏ ngoài, vị thơm bùi của khoai và nhân nấm thịt bên trong chắc hẳn sẽ khiến ai khi nếm thử đều cảm thấy thích thú và ngon miệng.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng!

Hà Ly

Món ngon tại Bếp Eva:

CỦ ĐẬU 10 K/KG

Một số món ăn chế biến từ củ đậu giúp giảm cân

Ăn củ đậu 

Nếu bạn không thích quá cầu kỳ hay không có thời gian để chế biến những món ăn từ củ đậu thì bạn có thể ăn củ đậu trực tiếp như ăn những loại hoa quả tráng miệng khác. Không chỉ là một món tráng miệng ngon, ngọt, thanh mát mà củ đậu còn giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Nước ép củ đậu

Bạn sử dụng 500g củ đậu, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho củ đậu vào máy ép hoa quả, ép lấy nước, rồi lọc bã và cho ra cốc. Bạn nên uống luôn sau khi ép là tốt nhất. Chỉ cần uống 3 cốc nước ép củ đậu trong một ngày trước mỗi bữa ăn thì cân nặng của bạn sẽ được cải thiện đáng kể.

Salad củ đậu

Cách làm món ăn này cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần nạo nhỏ củ đậu, sau đó trộn lẫn với ruốc, cà chua và dưa leo. Thêm một chút gia vị, chanh, đường, nước sốt, tùy theo ý thích của bạn. Vậy là bạn đã có một món ăn vừa ngon miệng vừa có thể giảm cân hiệu quả từ củ đậu.

Củ đậu cuốn tôm

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị củ đậu, tôm, bánh tráng, hạt nêm, hành lá, nước mắm chua ngọt.

Củ đậu bạn gọt bỏ, thái chỉ, trộn đều với hạt nêm. Còn tôm thì bạn bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Sau đó, bạn cho củ đậu và tôm vào nồi để hấp chín. Và cuối cùng, bạn chỉ cần trải bánh tráng ra bàn, cho ít củ đậu vào, cuộn lại rồi dùng hành lá đã chần qua nước sôi buộc một con tôm vào. 

Như vậy là bạn đã hoàn thành món củ đậu cuốn tôm ngon, bổ để giảm cân hiệu quả.

Một số lưu ý khi giảm cân bằng củ đậu

- Bạn không nên chỉ ăn củ đậu cả ngày

Giảm cân không đồng nghĩa với việc nhịn ăn. Để cơ thể bạn hoạt động bình thường mỗi ngày thì bạn vẫn cần nạp vào cơ thể những dưỡng chất nhất định. Và củ đậu không thể cung cấp hết những dưỡng chất mà bạn cần, vì thế, việc chỉ ăn củ đậu trong ngày sẽ làm cho bạn thiếu chất dinh dưỡng, mệt mỏi, uể oải và không thể làm việc được.

- Ăn củ đậu phải có điểm dừng

Nhiều bạn biết được tác dụng giảm cân của củ đậu nên ăn củ đậu không có điểm dừng. Các bạn nghĩ rằng ăn càng nhiều sẽ càng giảm được cân. Nhưng đấy là quan niệm hoàn toàn sai lầm. Bởi trong củ đậu chứa nhiều nước, nếu bạn ăn củ đậu quá nhiều, đến mức no căng thì dạ dày của bạn sẽ ngày một dãn ra. Một khi dạ dày của bạn đã dãn ra thì dịch dạ dày sẽ tiết nhiều hơn làm cho bạn ăn nhiều mà vẫn thấy đói. Khi đó, những nỗ lực giảm cân của bạn sẽ đổ bể. 

Vì thế, khi giảm cân bằng củ đậu, hãy nghiên cứu thật kỹ phương pháp cũng như chế độ ăn để có một vóc dáng thon thả một cách an toàn và hiệu quả nhất.

                                   theo người đưa tin

CÀ TÍM DÀI 15 K/KG

Cà tím nhồi thịt

Posted by naungon.com on May 20th, 2011

 

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Cà tím	2	trái
Thịt nạc dăm	200	gr
Giò sống	100	gr
Hành tím bằm nhỏ	2	củ
Tỏi bằm nhỏ	2	củ
Nước dùng heo	100	ml
Bột năng	1	muỗng cà phê
Hành lá, hạt nêm, dầu ăn, đường, tiêu

Món ăn này chẳng những ngon miệng mà còn hữu ích cho những ai mắc các chứng bệnh về bao tử.

Các bước thực hiện

1. 1
   Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, xắt khoanh dày khoảng 2,5 cm rồi xẻ đôi nhưng không làm đứt rời giữa hai miếng cà. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, phần lá xắt ngắn, phần đọt trắng xắt nhỏ.
2. 2
   Trộn đều thịt nạc dăm với giò sống, hành lá, hạt nêm, tiêu rồi nhồi nhân thịt vào giữa hai miếng cà, thả vào chảo dầu chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu, bày ra đĩa.
3. 3
   Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi, đầu hành vào phi thơm, nêm nước dùng heo, đường, tương ớt, hạt nêm vừa miệng, xuống bột năng đun sánh đều rồi rưới lên đĩa cà nhồi chiên.

CÀ GHÉM 13 K/Kg

Cách muối cà pháo trắng giòn không bị váng

Cà muối ngon nhờ nước dùng và gia vị. Ảnh minh họa

Cà pháo, cà bát thường được gieo trồng từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau. Cà tím quả dài, gieo trồng từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau. Thời điểm này, khi chớm hè, trên thị trường đã bắt đầu bán nhiều cà pháo vàng, trắng, xanh. Cà pháo muối thơm ngon, khi ăn chấm với tương hoặc mắm gắt sẽ rất đưa cơm.

Để có món cà pháo muối trắng giòn, thơm ngon, không bị váng, không bị khú, không bị chua, cần quan tâm tới những vấn đề sau đây.

Cách chọn cà pháo

Cà pháo để muối ngon nhất, khi mua cần chọn những quả to đều, không non quá hoặc không già quá (bánh tẻ). Đặc biệt là không bị héo, không bị nhũn hoặc ủng. Tốt nhất là còn tươi, mới được hái. Hoặc có thể cắt đôi quả cả để biết cà non hay già, hay bánh tẻ.

Nếu cà còn non, chưa có hột thì khi muối xong sẽ bị mềm chứ không giòn. Cà già ruột thường đặc hột, muối xong rất hăng chứ không thơm và lại còn bị dai. Cà vừa nhất dùng để muối là khi cắt trái cà ra thấy phần hột trong ruột cà chỉ vừa tượng đủ hột nhưng có sắc trắng, không bị vàng.

Cách sơ chế

Trải cà ra phơi nắng trong khoảng 3 - 4 giờ để cho cà héo phần da quả bên ngoài rồi đem vào cắt bỏ cuống.

Việc cắt bỏ cuống cũng có thể làm theo hai cách. Một là dùng dao mỏng, bén... cắt cuống trái cà còn khoảng chừng 5 ly rồi cạo nhẹ phần vỏ xanh của cuống.

Hai là cắt bỏ cuống nhưng không cắt phạm vào vào phần thân cà mà chỉ cắt vừa hết phần cuống. Cà sau khi làm cuống cần rửa lại qua nước sạch và để ráo nước.

Cách muối cà

Theo dân gian, cà thường được muối cùng với nước muối pha sẵn. Muối trắng pha với nước đun sôi để nguội. Lượng nước cũng tùy vào lượng cà nhưng khi đổ nước và cà vào trong vại (hũ) muối, nước phải đủ ngập cà. Nếu nước không ngập hết cà, có thể phần cà phía trên sẽ bị thâm, đen.

Cà muối ăn cùng với canh cua là món được ưa chuộng của nhiều gia đình người Việt. Ảnh minh họa 

Nước muối dùng muối cà cũng được pha với tỷ lệ nhất định để cà khi muối không bị chua quá hoặc nhũn quá hoặc quá mặn.

Công thức pha nước muối cà như sau: Cách một: 1 lít nước đun sôi để nguôi + 50gr muối. Cách hai: 1 lít nước + 30gr muối. Cách ba: 1 lít nước + 70gr muối.

Đây là ba công thức pha nước muối cà và khi muối sẽ cho ra 3 kết quả khác nhau. Ở đó, cách 1 cho ra vại (hũ) cà chua vừa hơn, cách 2 cho ra cà chua nhanh hơn, còn cách 3 sẽ mất nhiều thời gian để cà chua được.

Nên lưu ý thêm, khi pha nước để muối cà, nên pha thừa ra để sau đó còn bổ sung vào hũ để đảm bảo nước phải đủ để ngập cà.

Sau khi pha nước muối thành công, cứ mỗi 1kg cà sử dụng 50gr tỏi lột vỏ, cắt lát mỏng + 50gr gừng cắt sợi, riềng củ tươi thái sợi, vài quả ớt sừng bò.

Các dụng cụ muối cà thường dùng là hũ sành, hũ thủy tinh, vại sứ Các hũ này cần phải có nắp hoặc phải chế nắp phù hợp để khi muối cà được đậy kín. Không nên dùng đồ nựa hoặc đồ là kim loại.

Khi cà sơ chế và bóp lẫn cùng các gia vị, gừng, tỏi, riềng, ớt… cho vào khoảng 3/5 dung tích hũ, dùng vài nan tre mỏng, sạch hoặc một chiếc đĩa sứ nặng vừa đủ bỏ lọt qua miệng hũ... đè dằn lên trên bề mặt cà sao cho cà không nổi lên khỏi mặt nước muối. Đổ nước muối vào hũ, mực nước phải cao hơn mặt cà chừng 5cm.

Sau một ngày cần kiểm tra lại, nếu thấy mực nước muối rút xuống, phải bổ sung kịp thời để giữ mực nước cao hơn mặt cà chừng 5cm.

Sau 3 - 4 ngày khi cà được muối, nếu thấy mặt nước muối nổi lên lớp váng mỏng là do hỗn hợp muối + nước thiếu độ mặn cần thiết, chữa bằng cách đổ bỏ nước muối cũ đi, nấu mẻ nước muối khác để nguội cho vào.

Trái cà sau khi muối đúng ngày sẽ phồng căng, vỏ ngoài thấy trắng trong chứ không còn trắng đục hoặc cà vàng, cà xanh sẽ có mầu tươi, khi ăn thấy độ giòn, xốp, thơm ngon.

Nhiều gia đình khi muối cà, muốn ăn xổi, có thể làm bằng cách pha khoảng 2 lít nước + 50gr muối + 100gr đường + 50 gr gừng, tỏi, riềng, ớt băm nhỏ vừa. Có thể dùng nước đun sôi để nguội hoặc pha trước, đun sau để nguội rồi đưa vào hũ. Cà cũng tiến hành sơ chế như trên. Cách làm này, cà sẽ được ăn sớm hơn nhưng không để được lâu.

Thu Huyền  -vietQ.vn                                

SU SU 10 K/Kg

Ngon miệng với canh gà nấu su su.

Nguyên liệu:

-1oogr thịt gà (bạn có thể chọn thịt ức hoặc phần đùi tùy ý).

-1 củ su su,1 củ cà rốt.

-Muối,hạt nêm,nước mắm,hành mùi.

 Cách làm:

Bước 1:

-Thịt gà cắt miếng vừa ăn,cho chút mắm muối,hạt nêm vào ướp trong khoảng 10 phút.

-Su su,cà rốt gọt vỏ,rửa sạch,thái miếng vừa ăn.

-Hành ngò nhặt,rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2:

-Cho khoảng 600ml nước vào nồi đun sôi,sau đó cho thịt gà vào nấu trong khoảng 10 phút để thịt gà chín mềm,lúc này bạn nhớ nêm nếm gia vị vào nồi canh cho vừa miệng nhé.

-Tiếp theo cho cà rốt vào nấu cùng,vì cà rốt lâu chín hơn su su nên đợi khi cà rốt chín bạn mới cho su su vào,đun thêm vài  phút nữa cho đến khi su su chín,bạn nêm nếm gia vị thêm lần nữa cho vừa ăn.

-Tắt bếp,bỏ hành ngò vào rồi  múc ra bát.

Các bạn đã thêm vào thực đơn của gia đình mình món ăn này chưa,không cầu kì tí nào,nhanh mà lại đủ dưỡng chất nữa nhé.Chúc các bạn ngon miệng.

•                                                                      theo Nhà hàng Hà Nội

CHANH 35 K/Kg

Nước chấm ốc

Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước
đun sôi để nguội vẫn còn âm ấm, 1 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng
đường, gừng, ớt, tỏi, xả. rau mùi bằm nhỏ, quất tươi, lá chanh.



Cách pha: Bạn lấy 1 chiếc bát tô cho nước mắm ngon, nước sôi 
để nguội và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

Sau đó cho gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn đều. 
Tiếp đó rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm vài 
lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ. Cắt đôi quả quất cho cả quả 
vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ khiến nước chấm thơm 
đậm đà hơn.

Nước chấm chả giò

Bạn cho 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường,
1 muỗng canh dấm ngon, cùng với 5 thìa nước lọc vào bát.

Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi
ớt băm nhỏ vào. Tỷ lệ này bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.

Nước chấm vịt

Cho 4 - 5 thìa nước mắm, 5 thìa đường, 1 thìa gừng gọt vỏ băm nhuyễn,
1-2 thìa cà phê tỏi băm, 1-2 thìa nước lọc, ít nước chanh vắt cho hỗn hợp
có vị chua nhẹ nhé, khuấy đều là được.

Ngoài ra, bạn có thể chấm vịt với xì dầu, ớt tươi và tỏi băm nhuyễn.

Pha mắm nêm cho món bánh tráng cuốn thịt heo

Bạn cần chuẩn bị đường, mì chính, tỏi khô, ớt tươi, mắm nêm, 1 quả dứa chín.

Xì dầu chấm vịt.

Đầu tiên cho dứa và tỏi vào máy xay xay nhuyễn sau đó đổ ra bát tô, 
tiếp đó từ từ chế mắm nêm vào bát, vắt thêm chanh và mì chính đảo đều. 
Nếm mắm nêm nếu thấy thiếu chua bạn có thể thêm chanh, mắm vẫn nhạt 
thì bạn pha thêm chút mắm nêm còn mắm mặn thì chế thêm chút nước lọc
tới khi vừa miệng.

Mắm tôm cho món bún đậu mắm tôm

Bạn có thể pha nắm tôm theo tỷ lệ: 1 đường, 1/2 dấm, 
3/4-1 quả chanh hoặc quất, 1 muỗng canh mắm tôm cùng chút
rượu trắng, dầu rán và ớt thái lát hoặc băm nhỏ, đánh tan là 
được.

Nước chấm bún chả và bánh cuốn

Nước chấm bún chả và bánh cuốn được pha theo tỉ lệ: 
1 đường + 1/2 giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước 
(cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích).
Ớt thái lát hoặc băm nhỏ và chanh hoặc quất.

Để làm nước chấm bún chả hay bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường,
khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm,
hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và 
cho ớt.

Muối chấm gà luộc, thịt luộc

Muối chấm gà luộc, thịt luộc được pha với tỉ lệ 1 thìa canh bột canh
+ 1/3 thìa cafe đường + 1/4 thìa cafe hạt tiêu mới rang, xay hoặc 
đập dập cùng chanh hoặc quất và ớt thái lát hoặc băm nhỏ.

Nước chấm hải sản

5 quả quất xanh(trái tắc) rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt làm đôi, cho 
vào 1 cái bát nhỏ rồi cho tương ớt, 1 ít đường, 1 ít gia vị vào . 
Dằm hỗn hỗn hợp này, bạn sẽ có 1 bát nước chấm hải sản rất ngon,
có mùi vỏ quất nhưng không bị đắng, có vị chua nhẹ, vị cay, mặn,
bạn nếm tùy theo khẩu vị nếu thích ngọt hơn thì cho thêm đường,
cay hơn thì thêm ớt, mặn hơn thì cho thêm muối.

Theo Depplus/MASK